【職涯樂學堂】職涯加值週精選－在地製造的法式品味－test

【職涯樂學堂】職涯加值週精選－在地製造的法式品味

【講師】橋邊鵝肉店陳良士先生

【時間】98.04.30 17:30~19:30、98.05.06 10:00~12:00

我們是這樣找到陳良士先生的。

還記得三月底某個加班的夜晚，辦公室還燈火通明，一對進修部的姐妹花學生，到辦公室來要找中心的輔導老師，在輕鬆的談話之間，無意間聽到這對姐妹開心地說著家裡經營的貢丸生意，還拿到她們為促銷貢丸製作的可愛名片。那天晚上，拿著那張名片，心裡想著，原來在學生職涯輔導上，我們一直忽視了繼承家中傳統產業的可能性；同時也好奇著，如果學生們在畢業後的職涯規劃是繼承家中的傳統事業，那麼以學校的立場我們可以給予什麼樣的加值呢？

帶著這樣的思考，我們在閱讀中與陳良士先生相遇。

411期的壹周刊裡，刊了一篇關於一個高雄仁武青年，巧手將家中長賣十多年的鵝油，從裡到外換上新衣的故事。這個故事的主角就是---陳良士先生。他帶著家中的老產品一路闖進台北微風廣場的高價超市、香港的高檔食材店鋪，這些一向難為台灣本土商品觸及的通路。一開始我們好奇的是，是什麼樣的年輕人，能在高雄仁武這樣的小地方，玩出這番的成果；然而，在透過邀約、聆聽過他的分享之後，我們發現他比我們好奇的還要多更多。

看見文化的力量

大學念的是休閒管理，退伍後的工作是飯店企劃，在文案、行銷、企劃上都有所表現；因著對自己的期待，憑著南部小孩特有的憨膽，隻身前往法國波爾多學習城市規劃。陳良士回憶，在法國學習的城市規劃，是教他去觀察人們的生活與歷史，概念是讓人們與土地發生關係、讓人們熱愛土地；而不是像台灣農村常見的，將不符區域生活型態的建設，硬生生塞進人們的生活情境中。就是這些經驗，讓陳良士經營出來的文化創意產業與眾不同，根本性的不同。

職涯的轉彎

回到台灣，陳良士並沒有投入城市規劃的工作，做的是豪華遊艇的製造，而在最大的案子結束後，因為認知到那樣的工作並非自己想要的，因此毅然離開，回家幫忙作生意兼思考未來。在家當小開、端盤子的日子裡，他思考的是該如何把家裡的傳統鵝肉店，經營出不同的特色與精神。回顧過往在法國的美食經驗，他發現法國料理的精隨就在深奧的醬料，也想起鵝油在法國是廣為運用的食材，回過頭來，他重新看見家中那為客人所喜愛，但總是半買半相送的鵝油香蔥的價值，並思考將她做為事業經營的可能性。

創業起步階段－扎實基本功

新事業的起步階段是扎實而穩健的，陳良士花了一些時間看遍市面上同類型的產品，包括了低價位的豬油蔥與高價位法國進口鵝油，並回過頭來確認自家產品的差異與價值。有趣的是，陳良士說自己從一開始便打算開創自己的市場版圖，而不與傳統產品貼身肉搏，也因此在產品推出的過程中，從未以抨擊其他產品為手段。這樣的策略當然也反映著陳良士的人生信念，他說「你不用透過攻擊別人來建立自己的自信，你如果覺得是對的就去做」。